2025年5月19日（月）より、オーガニック発酵スパークリングティー「_SHIP KOMBUCHA（シップ コンブチャ）」を使用したノンアルコールカクテルフェア「発酵SODA fair」第4弾がスタート。青葉の季節にふさわしい、3種のクリエイティブなモクテルが全国10店舗で提供されている。
ノンアルでも高揚する、香りのカクテル体験
監修は東京・蔵前「Nui. HOSTEL & BAR LOUNGE」のバーテンダー・斉藤一徳氏。オーガニックコンブチャの魅力を最大限に活かした3種のメニューは、「飲まない選択」に寄り添いながら、五感で楽しむ“飲むアロマ”とも言える仕上がりだ。
1. LEAF & BERRY
ピンクのグラデーションが美しい恋の味。赤紫蘇の「SHISO FUTURE」にブルーベリージャムと大葉を加え、爽やかさと甘みのバランスが絶妙。
2. SUMMER GREEN
ホップ由来の心地よい苦味とミント、ライム、エルダーフラワーが織りなすオリジナルモヒート。「HOP BREEZE」ベースの涼やかな一杯。
3. 発酵柚子レモネード
「ORIGINAL」または「YUZU HEADS」を選べるベースに、柚子・ローズマリー・山椒の香りが重なり、後味のグレープフルーツ感が印象的。
発酵が生む、ノンアルドリンクの新しい価値
「コンブチャ」は酢酸菌と酵母による発酵から生まれたスパークリングティーで、腸内環境の改善や免疫力サポートなど、健康意識の高い層から支持を集めている飲料。
添加物不使用・オーガニック・非加熱で仕上げた「_SHIP KOMBUCHA」は、ヴィーガンやソバーキュリアス（飲まないライフスタイル）を実践する人々にも理想的。発酵による奥深い味わいは、単なる“ジュース代わり”を超えた満足感をもたらす。
提供店舗一覧（全10店舗）
以下の10店舗にて、2025年5月19日（月）〜8月31日（日）まで提供予定。店舗により内容・期間が異なる場合あり。
1. Allpress Espresso 虎ノ門店（東京）
- 住所：東京都港区虎ノ門1-17-1 虎ノ門ヒルズビジネスタワー2階
- 営業時間：平日8:00〜20:00／土日祝9:00〜18:00
※イベント時のみ提供
2. Sunny Go！（東京・麻布十番）
- 住所：東京都港区麻布十番3-5-4 JLB グランエクリュ麻布十番II 1B
- 営業時間：平日12:00〜23:00／土日祝11:00〜23:00
3. Leaves of grass KIMINO（和歌山）
- 住所：和歌山県海草郡紀美野町三尾川898-1
- 営業時間：金・土・日のみ営業 11:00〜17:00
4. 鉄板焼き 鹿鳴（島根）
- 住所：島根県浜田市内田町435-2
- 営業時間：LUNCH 12:00～15:00／DINNER 18:00～21:00
5. Plus Veganique JIYUGAOKA（東京・自由が丘）
- 住所：東京都目黒区自由が丘1-19-23
- 営業時間：LUNCH 12:00～16:00／DINNER 18:00～22:00（火・水定休）
6. FIELD CAFE（兵庫）
- 住所：兵庫県たつの市神岡町東觜崎321
- 営業時間：11:00〜14:00（水・日定休）
7. まるたけ堂珈琲（静岡・浜松）
- 住所：静岡県浜松市中央区佐鳴台4丁目28-26
- 営業時間：10:00〜18:00（日・月定休）
8. _SHIP KOMBUCHA TAPROOM（埼玉・川口）
- 住所：埼玉県川口市領家5-4-1
- 営業時間：金土日祝のみ営業 10:00〜16:00
9. 1110 CAFE/BAKERY（埼玉・川口）
- 住所：埼玉県川口市領家5-4-1
- 営業時間：平日10:00〜17:00／土日祝8:00〜17:00
10. BROOKS GREENLIT CAFE（東京・南青山）
- 住所：東京都港区南青山1-17-12
- 営業時間：8:00〜18:00
締めくくりに
気候や土地と結びついた植物の香りを、発酵という技術で丁寧に閉じ込めたノンアルコールドリンク。それが「発酵SODA」シリーズだ。飲まない人も、飲む人も、等しく味わい深く、自分らしく。「何を飲むか」ではなく「どう飲むか」を提案するこのプロジェクトは、夏のドリンク体験を一歩先へと連れていく。
