「福霧」×コンラッド大阪が仕掛ける、日本酒と和牛のペアリングディナー【熟成と火入れが交差する夜】

グラスの中に広がる霧のような芳醇──有機熟成酒「福霧」とコンラッド大阪のグリルレストラン〈WAGYU BAR by C:GRILL〉が手を組み、わずか2日間だけのプレミアムな日本酒ペアリングディナーを開催する。熟成の奥深さと火入れの魔法が、都市の夜空に新しい香りの層を描く。

和牛と日本酒、成熟の二重奏

旨みの到達点とも言える30日熟成神戸牛、薪焼きのホタテ、繊細なつくね──それぞれの皿に寄り添うのは、異なる個性を備えた2種の日本酒「福霧」と「福霧あわ」。単なる日本酒ペアリングに収まらない、新次元のマリアージュがここにある。

特筆すべきは「福霧」の多様な表情。温度や酒器でトーンを変え、料理に寄り添うだけでなく、皿の背景をも物語る。

「福霧」は、2017年・2020年に仕込まれた有機熟成酒を3種ブレンドした純米酒。有機JAS認証を取得し、穏やかな酸味と豊潤な米の甘みが特徴だ。最大8年の熟成が、タイトな輪郭の内側に深い余韻を忍ばせる。

俳優窪塚洋介氏、モデル・美腸プランナー加治ひとみ氏がアンバサダーを務める(画像：福霧公式サイトより)

「福霧あわ」はそのスパークリング版で、瓶内発酵ではなく発泡タイプながら、しっかりとリッチで、見た目以上に骨太。和牛との重奏にも負けない気品をそなえている。

コンラッド大阪40階、空中に浮かぶようなレストラン空間。その一角に設えられた〈WAGYU BAR by C:GRILL〉は、ライブ感溢れる火入れの演出に定評がある。今回のイベントでは、グラスの中の熟成酒と皿の上の火入れが、視覚・嗅覚・味覚の三位一体で観客を取り込む演出を試みる。

本イベントは、完全予約制・各回8名限定という密やかな規模で開催されることで、より深い没入体験が可能となっている。

中之島の文化的中枢に位置するコンラッド大阪は、地上200メートルに位置し、現代的で洗練された空間設計が特徴。〈C:GRILL〉はその中で火と炭にフォーカスした料理を提供し、今回の〈WAGYU BAR〉はその実験的なカウンタースペースとして機能している。

今回のペアリングディナーは、以下のスケジュールで実施される。

「福霧」の最大の魅力は、””熟成””という時のレイヤーを纏っていること。日本酒といえば新酒が主流の中、あえて歳月を重ねたブレンドを主軸に据えることで、食との関係性をより深く、官能的なものにしている。

熟成酒は温度帯によって明瞭に味が変わるため、料理との掛け合わせには無限の可能性がある。今回のイベントは、そのポテンシャルを最大限に示す機会となるはず。

和牛と火入れ、日本酒と熟成。これらが丁寧に編まれた食体験は、単に“美味しい”の一言では収まらない、五感すべてを刺激する芸術に近い。2日間限定、8席だけの夜。その空間に身を預けることができたなら、あなたの中で日本酒の風景はきっと更新される。今こそ、未体験の熟成酒ペアリングの扉を開くタイミングだ。