晩酌に“西京焼き×日本酒”という最上の一膳を
京都の老舗「京都一の傳」が、創業90年の節目に合わせて新たに開発したのは、“西京焼きのための日本酒”というコンセプト酒「銀の傳（ぎんのつたえ）」。
協力したのは、伏見の名門「招德酒造」。伝統の技“もち四段仕込”で、蔵みその甘みに調和するほんのりと甘口の純米吟醸酒を仕上げた。
2025年5月22日から父の日に向け、銀だらの「焼き蔵みそ漬」と合わせた2種の晩酌セット「花宴（かえん）」「宵月（よいづき）」として、公式オンラインショップ限定で販売開始。
商品ラインナップ：2種の晩酌セット
花宴（かえん）｜上質な酒と肴で語らう宵
- 銀の傳（720ml）
- 銀だら 焼き蔵みそ漬 ×3切
- 香熟クリームチーズ2種（蔵みそ／たまり醤油）
- 価格：7,490円（税込）
芳醇な甘さととろける脂が魅力の銀だらに加え、じっくり熟成された2種のクリームチーズが“甘旨”の世界を広げる。
宵月（よいづき）｜手軽に満たす贅沢な宵ごはん
- 銀の傳（720ml）
- 銀だら 焼き蔵みそ漬
- 炙り銀だらの煮付け
- 炙りさばと茄子の味噌煮
- ゆず風味からし明太子
- 価格：7,700円（税込）
すべて電子レンジ対応で、手間なく楽しめる本格和惣菜が揃った、父の日の食卓にふさわしい一膳。
「銀の傳」— 魚の旨みを引き立てる、やさしい日本酒
西京焼きに合わせて開発されたこの日本酒は、京都の蔵元・招德酒造ならではの視点と技術に裏打ちされている。「もち四段仕込」という伝統製法を採用し、酒に奥行きとやわらかな甘みを加えることで、西京味噌の芳醇な風味と絶妙に調和するよう設計された。
そもそも「マリアージュ」という概念が一般に定着していなかった日本酒において、“料理に積極的に寄り添う酒”という価値観は新しい。単に「魚に合う」ではなく、“この料理に、この地域のこの酒を”というテロワール的な考え方の萌芽が見える。ペアリング文化の深化という観点からも、話題性の高い一本と言える。
実際、銀だら 焼き蔵みそ漬との組み合わせでは、口中で一体化するような味の重なりがあり、互いの旨味と甘味が引き立ちあう。しっかりと主張する酒でありながら、料理の邪魔をせずに寄り添う設計は、まさに専用設計だからこその完成度だ。
- 製造元：招德酒造（京都伏見）
- 原料米：京都府産米100％
- 精米歩合：60%
- アルコール度：15度
- 味わい：ほんのり甘口、まろやか
- 推奨温度帯：常温・ぬる燗◎、冷酒・熱燗〇
贈り物としての美しさにもこだわり
セットはすべて、青海波文様と箔押しが印象的なオリジナルギフトパッケージ入り。扇状の波模様は“末広がりの幸福”を意味し、父の日の贈り物や季節の挨拶にも最適。
「銀の傳」は店舗でも体験可能
京都一の傳 本店（京都・錦市場そば）では、「銀の傳」をグラス（90ml／800円）で提供。京懐石とともに、蔵みそ漬との究極のペアリング体験ができる。
